chocolate-pancakes
Ontbijt

Stapeltje choco-pancakes

Pancakes. Een hele stapel. Met chocolade. Need I say more? Eerder verscheen deze ovenpannenkoek op de blog. Dit stapeltje is weer een andere variant van pannenkoeken als ontbijt.

Het recept kwam tot stand bij gebrek aan een snel, makkelijk recept voor gezonde pannenkoekjes. Ik heb vele recepten geprobeerd, maar deze kostten teveel tijd of gedoe, bevatten teveel ingewikkelde ingrediënten, of waren niet lekker genoeg.

Tijd om zelf te gaan experimenteren, met dit basisbeslag als resultaat, waarmee je volop kunt variëren. Bijvoorbeeld door de cacao te vervangen door kaneel of vanille, en te wisselen met verschillende fruitsoorten en toppings.

Continue Reading

Veggie burger
Diner

Vegaburgers met frietjes

Het tafereel dat je hierboven op de foto ziet, hebben wij thuis omgedoopt tot burger night. Met in de hoofdrol natuurlijk de burger. En dan het liefst een vega-versie. Het is mij nog niet gelukt om een kant-en-klare vegaburger te vinden, die deze homemade variant overtreft.

De basisingrediënten van deze vegaburgers zijn gedroogde linzen, havermout en ei. Dit zorgt voor een stevige bite. En daarbij zijn de toppings onmisbaar: avocado, uienringen, bospaddestoelen en geitenkaas maken het broodje af. Zet hier nog een schaal knapperige zoete aardappel frietjes bij op tafel, en dan is ook jouw burger night compleet!

Continue Reading

Chunky-monkey-repen
Tussendoortjes

Chunky monkey mueslirepen

Veel mueslirepen uit de supermarkt zijn lang niet zo voedzaam als de verpakkingen doen beloven. Dit maakt het de moeite waard om ze zelf te maken. En zelfgemaakte repen zijn ook nog eens extra lekker! Deze varianten zijn vrij van toegevoegde suikers, en handig om in je tas te stoppen als snel tussendoortje.

“Chunky monkey” staat in dit recept voor de succesingrediënten van het beroemde Ben & Jerry’s ijs: banaan, walnoten & chocolade. In eerste instantie dacht ik dat pindakaas hier ook bij hoorde. Dit blijkt na even googlen niet te kloppen, maar het is desondanks een lekkere toevoeging!

Continue Reading

Smoothies_1
Ontbijt, Smoothie, Tussendoortjes

3 super smoothies

Smoothies: ik ben er fan van. Vrijwel iedere dag maak ik er één. Als ontbijt, tussendoortje of na een work-out. Ze zijn niet alleen lekker, licht en verfrissend. Maar ook de perfecte manier om snel een (extra) dosis vitaminen binnen te krijgen. En er zijn eindeloos veel variaties mogelijk.

Je kunt allerlei gezonde ingrediënten door elkaar blenden en met een bruin prutje eindigen. Maar persoonlijk ben ik meer van de leuke kleurtjes. Het oog wil ook wat!

Een bijkomend voordeel van variëren met de kleur, is dat je steeds verschillende voedingsstoffen binnen krijgt. Zo worden smoothies een mooie aanvulling op je dagelijkse eetpatroon. Hierbij het recept voor een groene, gele & paarse variant.
Continue Reading

IMG_3416
Ontbijt

Laagjesontbijt met snelle granola

Eerder verscheen het recept van deze homemade granola op Rainbow Recipes. Een ideaal recept voor een voorraad granola. Maar wat nu als de bodem van je voorraadpot is bereikt, en je nú zin hebt in granola? Dan is hier je supersnelle oplossing.

Dit crunchy alternatief bak je in 5 minuten in de koekenpan. En als je dan toch al bezig bent, kun je er net zo goed iets moois van maken. Maak tegelijkertijd in een handomdraai warme bessensaus. Schep deze samen met yoghurt en verse bosbessen in laagjes in een glas. En dan heb je dit plaatje om je dag smakelijk mee te starten!
Continue Reading

Pesto-pizzaa'tjes-zalm-asperges
Diner

Pizza Party II: pesto-pizza’s met asperges & zalm

Het is weer tijd voor een gezonde pizza in de rubriek Pizza Party. Met dit keer een pizza met een nieuwe topping. Deze variant vind je niet in het vriesvak van de Appie of op de bestellijst van Domino’s.

Neem asperges, zalm & dille, en je hebt een gouden combinatie. En ik beloof je: deze werkt perfect op een pizzabodem. Zeker proberen als je eens zin hebt in een totaal ander soort pizza!

Continue Reading

Linzensalade
Diner, Lunch, Salades to go

Linzensalade (to go)

Toen ik deze salade laatst at tijdens de pauze, gingen mijn collega’s met me in onderhandeling: wat vroeg ik ervoor om ook een portie voor hen te maken? Laat ik daar maar niet aan beginnen.. maar het recept deel ik natuurlijk graag!

Zelf heb ik dit recept al talloze keren gemaakt. En nog altijd verveelt deze linzensalade met dadels, geitenkaas en avocado niet. De salade blijft ook lekker als je ‘m meeneemt, en is daarom ideaal als salade to go voor onderweg of voor op je werk.

Continue Reading

Diner, Lunch

Recept ‘Fiskesuppe’ + prachtreis door Noorwegen

Deze maand maakten wij een geweldige reis door Noorwegen! We zagen sprookjesachtig mooie fjorden, indrukwekkende vergezichten en leuke gekleurde stadjes. Zie de foto’s hierboven (via de pijltjes op de foto) voor een impressie!

Naast deze mooie plaatjes bracht Noorwegen ook inspiratie voor een nieuw recept: Norske Fiskesuppe. Deze vissoep staat in vrijwel ieder Noors restaurant op de kaart als maaltijdsoep, en is bij viswinkels af te halen in to go bekers. De soep smaakte prima, maar was best een sinner. Naast witte vis zat er vooral veel room in, en wat verdwaalde stukjes prei.

Hierbij mijn gezonde 2.0 versie: minstens even lekker en smaakvol, met in plaats van room een berg groenten. Deze soep is een volwaardige, lichte maaltijd. Het kost ca. 3 kwartier voordat de soep ‘af’ is. Maar dan heb je een grote pan met meerdere porties, en kun je even vooruit!

Continue Reading